Разговоры на пару глотков: Q&A о фестивале сидра в Новой Зеландии

1 ноября 2025 года более 25 ведущих производителей сидра соберутся в Founders Heritage Park в Nelson, чтобы отметить 10-летие New Zealand Cider Festival. Краны будут работать без остановки, бокалы — звенеть, а в центре внимания окажется более 100 сортов сидра.

В преддверии фестиваля мы поговорили с теми, кто привносит вкус и страсть в празднование этого года: Carmen Gray из Elemental Cider, командой Zeffer и Shelley Haring из Nelson Events & Venues.

Carmen Gray, основательница Elemental Cider

TFword: С чего начался ваш путь в производстве сидра?
Carmen: Всё свелось к двум отличным мотивациям: у меня была земля, и я люблю выпить. Я начала делать домашний сидр из собственных яблок — это было очень весело, пока я не поняла, что по урокам на YouTube мастером ферментации не станешь. Тогда я вернулась в университет и изучила виноделие, потому что технически сидр — это яблочное вино. Потом я по-настоящему увлеклась, несколько лет путешествовала по миру и делала вино для других… а в итоге вернулась домой, чтобы создавать хорошие напитки из собственных фруктов. Полный круг — только с большим количеством пузырьков.

TF: Какие три сидра из вашей линейки вы особенно советуете попробовать гостям фестиваля и почему?
Carmen: Dry As: никакого сахара, никакой ерунды. Это сидр в своём натуральном виде. Идеальный вариант для тех, кто говорит: «Я не люблю сидр», — хотя на самом деле имеет в виду: «Я пробовал только газированный яблочный сироп».
Totally Oaked: представьте, что pét-nat встретился с шардоне. Он чувственный, немного богемный и заставляет любителей вина задуматься о своих жизненных решениях.
Pohutukawa Flower: традиционный яблочный сидр, настоянный на нектаре местного pohutukawa. Цветочный, с ягодными нотами и при этом совершенно сухой. На вкус — как лето в Новой Зеландии!

TF: Что вам больше всего нравится в участии в NZ Cider Festival?
Carmen: Люди, которые любят сидр, — мои люди: любопытные, слегка бунтарские и готовые попробовать всё, что нальют в бокал. Я обожаю смотреть, как кто-то делает глоток, замирает, а потом говорит: «Погодите… это сидр?» Это также единственный момент, когда все мы, производители, можем выбраться из своих сараев, обменяться историями и поднять бокал за то, что делаем всё сложным путём. Это одновременно дегустация, встреча старых друзей и групповая терапия.

Zeffer, Hawke’s Bay

TFword: С чего начался ваш путь в производстве сидра?
Team Zeffer: Zeffer появился в 2009 году, когда наш основатель вернулся домой после работы за границей и заметил, что в Новой Зеландии не хватает премиального сидра более сухого стиля. То, что начиналось с отжима яблок в небольшом сарае, выросло в компанию из Hawke’s Bay, выпускающую разные напитки и окружённую одними из лучших садов в мире. Название Zeffer — игривая вариация слова zephyr, то есть «лёгкий ветерок». Нам показалось, что оно идеально передаёт свежесть, лёгкость и расслабленный, открытый дух Новой Зеландии, который мы хотели воплотить в наших сидрах.

TF: Какие три сидра из вашей линейки вы особенно советуете попробовать гостям фестиваля и почему?
Team Zeffer: Мы привезём все наши сидры, а также несколько дополнительных напитков, которые запускаем этим летом. Из нашей сидровой линейки советуем попробовать:
Crisp Apple Cider: это сердце того, кто мы есть, — сидр из свежераздавленных яблок Hawke’s Bay, чистый, сбалансированный и наполненный вкусом, который можно получить только из свежего яблочного сока.
Hazy Passionfruit Cider: смелый, терпкий и в меру сладкий. Мы оставили его нефильтрованным, поэтому он получился естественно мутным.
Peach & Berry Cider: если хочется чего-то необычного, выбирайте наш новейший сидр Peach & Berry. Сочные персики и всплеск ягод делают его идеально сбалансированным.

TF: Что вам больше всего нравится в участии в NZ Cider Festival?
Team Zeffer: Фестиваль — прекрасный праздник сидрового сообщества: здесь можно пообщаться с коллегами-производителями и налить гостям фестиваля классические сидры Zeffer. Нам также нравится знакомить людей, которые всегда готовы открывать для себя новые вкусы, с нашими последними творениями.

Shelley Haring, управляющая директорка Nelson Events & Venues

TFword: Что вдохновило вас десять лет назад запустить Cider Festival и как он изменился с первого выпуска?
Shelley: Фестиваль поддерживает Cider NZ — организацию, представляющую производителей сидра, входящих в NZ Fruit Wine and Cider Association (FWCMA). Цель Cider NZ — рассказывать о множестве стилей сидра, доступных в Новой Зеландии, через ежегодную премию NZ Cider Awards и поддержку NZ Cider Festival. Когда мы запускали самый первый NZ Cider Festival в 2016 году, то знали: сидр заслуживает собственной сцены. Фестивали крафтового пива уже проходили по всей стране, а продажи сидра быстро росли — фактически, опережали пиво! Мы увидели необходимость в общенациональном празднике, где любители сидра могли бы встретиться, открыть для себя новые стили и познакомиться с людьми, которые стоят за этим волшебством.

С тех пор каждый год мы создаём день, посвящённый невероятному разнообразию сидра в Aotearoa. От хрустящих традиционных яблочных купажей до ярких экспериментальных вкусов Нового Света — попробовать найдётся что каждому. Мне нравится наблюдать, как гости фестиваля переходят от одного стенда к другому, разговаривают с производителями сидра, пробуют последние новинки и сочетают всё это с вкусной местной едой. Добавьте отличную живую музыку — и получится идеальное сочетание вкуса, веселья и сообщества.

И, честно говоря, Nelson сложно представить лучшим домом для фестиваля. С его солнцем, пляжами, горами и творческой атмосферой он создаёт прекрасный фон для этого дня. Историческая площадка придаёт событию расслабленную, семейную атмосферу — здесь можно откинуться назад, впитать настроение и просто хорошо провести время.

Для меня именно в этом и заключается суть фестиваля: рассказывать историю сидра в Новой Зеландии и давать людям возможность попробовать, насколько разнообразным, захватывающим и просто невероятно вкусным он может быть. Если вы любите сидр — или хотя бы немного им интересуетесь, — я буду рада, если вы присоединитесь к нам и станете частью этого праздника.

TF: Как бы вы описали современную сидровую сцену Новой Зеландии?
Shelley: Я бы сказала, что она растёт, и за этой индустрией очень интересно наблюдать! Cider Apples NZ делает большие шаги в развитии сидровых яблок, а индустрия сосредоточена на росте и стремится превратить экспортный рынок в отрасль стоимостью миллиард долларов: для этого развиваются премиальные сорта яблок и создаётся отдельный национальный день сидра. Индустрию подчёркивают такие события, как предстоящий фестиваль и недавно учреждённый NZ Cider Day 8 марта 2025 года — оба события рассказывают о качестве и разнообразии новозеландского сидра.
Мы также видим рост числа вариантов сидра с низким и нулевым содержанием алкоголя, а ещё — интересных сочетаний вкусов!

TF: Чего вы больше всего ждёте от фестиваля 2025 года?
Shelley: Увидеть, как всё сложится 1 ноября! За кулисами фестиваля кипит огромная работа, и в день события она полностью окупается, когда через ворота Founders Heritage Park проходят тысячи людей. В программе пять местных и национальных групп, и мне не терпится их услышать; ещё я жду встречи со всеми знакомыми производителями сидра — каждый год так приятно увидеться! Меня радует уже то, что все хорошо проведут время и попробуют вкусный NZ Cider!

Заберите свои билеты на The New Zealand Cider Festival в Nelson в Founders Heritage Park через Ticket Fairy

Вам также может понравиться:

Всё, что нужно знать о NZ Cider Festival в Nelson

Wilkinson, K Motionz и другие участники Hidden Valley 2025 в Новой Зеландии

Музыкальные фестивали, которые стоит посетить в Новой Зеландии летом 2025–2026 года