ALTANERA AÑO NUEVO

ALTANERA AÑO NUEVO 

MENÚ Y BARRA LIBRE HASTA 2:00 AM
$2,300 MAS SERVICIO + CARGO POR BOLETERIA
INCLUYE 1 COPA DE CHAMPAÑA PARA BRINDAR
COTILLÓN Y FUEGOS ARTIFICIALES

ENTRADAS
Tiradito de Atún con Chiltepín
Láminas frescas, emulsión citrica, pepino comprimido y aceite de chile.
O
Crema Tatemada de Elote Blanco
Chilhuacle, ceniza de tortilla, crocante de maiz azul.
O
Taco de Costilla Glaseada al Mezcal
Tortilla de maiz nixtamalizado, encurtidos y salsa tatemada.

PLATOS FUERTES
Filete de Res en Costra de Hierbas del Altiplano Demi-glace de vino tinto, puté cremoso de papa
y poro confitado.
O
Lomo de Cerdo en Adobo de Tres Chiles
Piña asada, reduceion de piloncilllo y especias.
O
Pesca del Día a la Veracruzana Contemporánea
Tomate heirloom, aceitunas, alcapartas y aceite de limón réal
Opción Vegetariana
Chile Relleno de Requeson y Huitlacoche
Salsa de hoja santa, eloté baby y calabaza asada

GUARNICIONES
Ensalada de manzana con nuez caramelizada
Verduras al carbon con aderezo de aguacate
Arroz cremoso con queso Cotija
y epazote

POSTRES
Texturas de Cajeta
mousse, crumble de almendra y helado artesanal
O
Buñuelo Crujiente
Con miel especiada de piloncillo
O
Cheesécake de Guayaba con coulis de frutos rojos y vainilla